Delikates Thunfisch-Tataki, auf den Punkt gebratene Jakob­muscheln auf Püree à la Parmentier, St. Petersfisch mit schwarzem Reis, Tapioca-Perlen und Gambas oder ein Entenconfit mit Anis und Orange …

Wer jetzt Appetit auf all diese Delikatessen bekommt, der sollte das neue, Ende April an der Playa de Muro eröffnete Restaurant „Fusion 19″ besuchen. Dort gibt es nicht nur die gerade aufgezählten Köstlichkeiten, sondern noch vieles mehr: zum Beispiel Sushi, Austern (1,70-2,95 Euro das Stück) und Kaviar, zu dem man einen der knapp 20 verschiedenen Champagner (ab 31,50 Euro die Flasche) schlürfen kann.

Die kulinarische Verantwortung in dem neuen Restaurant trägt Chefkoch Joan Josep Genestar, der acht Jahre lang sein Können im eigenen Restaurant Genestar in Alcúdia unter Beweis stellte.

Das Fusion 19 liegt im zentralen, grau-glitzernden Firmensitz der Grupo Boulevard namens Boulevard Building Center. Die schon vorher existente Sushi-Champagner-Bar (Fusion) wurde in das neue Lokal integriert, das nun mit modernem Ambiente, Philippe Starcks berühmten Toy-Stühlen, variabler Rundum-Verglasung und der elaborierten Küche punktet. Die jeweils der Saison entsprechende Karte wird durch ein wöchentlich wechselndes Vier-Gänge-Degustationsmenü für 28,50 Euro ergänzt.

Genestar kocht anspruchsvoll mit einem Touch Avantgarde und gleichzeitigem Respekt vor Mutters Küche. Er kombiniert raffiniert-harmonisch die Ingredienzien, schwört dabei auf intensive Aromen, lange Kochzeiten sowie teils gewagte Experimente und verwendet beste Zutaten (Ente und Foie kommen aus Frankreich, das Spanferkel aus dem für beste Jungschweine bekannten kastilischen Segovia, das Rindfleisch aus Irland und das Lamm aus Mallorca).

Die Preise der üppig portionierten Teller sind durchaus bodenständig – Vorspeisen kosten 8,50-12,50 Euro, Hauptspeisen 14,95-22,50 Euro, Desserts 4,50-6,50 Euro.

Restaurant Fusion 19, geöffnet täglich 13-15.30, 18-23.30 Uhr (Café-Snackkarte 8-24 Uhr). Avda. Albufera, 23 (im Boulevard Building Center), Playa de Muro. Tel.: 971-89 15 66

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